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水稻在有機種植之后……
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2019/02/15 13:52
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隨著人們生活水平的提高,食品安全受到越來越多的重視,有機食品也隨之受到市場青睞。今年春節(jié)前后,中國人搶購日本大米,也促使公眾反思國內(nèi)的有機大米市場。作為一種高端的消費品類,水稻在有機種植之后,離不開精深加工、品牌打造以及適當(dāng)?shù)匿N售方式。
優(yōu)質(zhì)大米離不開現(xiàn)代化加工——寧夏賀蘭縣有機大米精深加工提升產(chǎn)業(yè)水平
不僅要有有機種植,更要有現(xiàn)代化加工。
“天下黃河富寧夏”,引黃自流灌溉,充足的光照,造就了賀蘭的優(yōu)質(zhì)大米。近年來,賀蘭大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),全力打造全國有機水稻示范區(qū),目前全縣水稻種植面積20.2萬畝,其中有機水稻種植面積達5.87萬畝,通過有機水稻認證3.7萬畝,“塞北江南”名副其實。
稻田種植全程有機:打造優(yōu)質(zhì)有機米之源
成立于2005年的賀蘭廣銀米業(yè)是寧夏規(guī)模最大的糧食加工企業(yè)。在賀蘭縣常信鄉(xiāng)四十里店村,廣銀米業(yè)流轉(zhuǎn)了2000畝地,用于種植有機稻。
廣銀米業(yè)堅持有機水稻全程有機,將牛糞、玉米秸稈、木屑、米糠、蘑菇培養(yǎng)料等混合后高溫發(fā)酵制作有機肥?!拔覀儾捎枚纬菁夹g(shù),”廣銀米業(yè)總經(jīng)理趙建文說,“二次除草,是指除草分兩步走。第一次除草在插秧之前,把有機肥撒到田間淌完水,4月中旬田間幼草長到5公分左右的時候把水放盡,用水田打漿機直接攪碎除掉50%~60%的幼草。第二次除草是在秧苗下田、返青之后,在稻田養(yǎng)螺、鴨、蟹、魚、泥鰍等方式生物除草?!?/div>
“種養(yǎng)一體化”不僅利于除草,還能培肥地力、防治害蟲。放養(yǎng)的螺、蟹、魚等能吃掉田間的害蟲,排泄物可以肥田,而水稻又為鴨蟹魚螺的生長提供豐富的天然飼料、良好的棲息環(huán)境。據(jù)了解,稻鴨共育比單種水稻每畝多增收700元左右,稻蟹共育每畝能增收1000元。
寧夏的夏季干旱少雨,晝夜溫差大,病蟲害輕,唯有稻瘟病需要重點防范。為此,廣銀米業(yè)與韓國峰下村合作,采用缽盤育苗、機械擺栽技術(shù)進行插秧,每畝11000株,株距23cm,行距30cm,每平方米17株,每株5~6棵秧苗。“采用旱育稀植技術(shù),每畝定植的水稻株數(shù)少,株間通風(fēng)好,這幾年稻瘟病的發(fā)生率大大降低?!壁w經(jīng)理說,“株數(shù)雖然少了,但是分蘗多了,我們水稻不但不減產(chǎn)而且品質(zhì)提高了?!?/div>
加工流程機械把控:打造優(yōu)質(zhì)有機米之形
在賀蘭縣,生瑞米業(yè)是另一家集糧食種植、收購、加工、銷售為一體的企業(yè)。公司在立崗鎮(zhèn)先進村流轉(zhuǎn)了5400畝土地種植水稻,還在民樂村建成了一個占地6000平米的大米加工廠。今年5月,生瑞2000畝有機水稻通過了北京中綠華夏有機認證。
“如果沒有米廠,流轉(zhuǎn)土地只用于水稻種植出售,不僅利潤少,而且風(fēng)險高。”總經(jīng)理馬生瑞說,“做大米生意不僅要有自己的原糧基地,更要有現(xiàn)代化的加工廠,全程標準化、機械化才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)米?!?/div>
2009年以前,生瑞米業(yè)還是小作坊,以個體戶的形式進行小規(guī)模的水稻收購與加工。去年,馬經(jīng)理投入580萬建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房,打造出一套日產(chǎn)150噸的大米全自動化生產(chǎn)流水線,從原料接收到產(chǎn)品包裝全部采用自動化控制,工藝流程達到國內(nèi)同行業(yè)先進水平。
在生產(chǎn)車間里,馬生瑞自豪不已:“我們的大米加工要經(jīng)過47道工序?!睆那寮Z、去石剝殼、谷糙分離到碾磨、拋光、色選等,經(jīng)過這些工序的稻子被分成一二三四等的大米。在米倉里,記者看到一等米晶瑩剔透,顆粒飽滿,比一般的米粒質(zhì)量更高。
馬經(jīng)理告訴記者,過去的生產(chǎn)模式耗費人力多、成本高,日產(chǎn)量卻低、產(chǎn)出的大米質(zhì)量較差,不能滿足日益增長的市場需求?,F(xiàn)在加工廠一共配置了10個工人,每天晚上只要1個技術(shù)工人就能完成所有生產(chǎn)操作,而且產(chǎn)出的大米形狀好、品質(zhì)佳?!耙氚腰S河香的品牌做好,必須要做真做實。”前不久生瑞米業(yè)又投資280萬引進了一套烘干機,從農(nóng)戶手中收購的新稻可以直接烘干,省去了農(nóng)戶曬新糧的麻煩,也避免稻子長時間堆積產(chǎn)生霉變。
品牌推廣創(chuàng)新多元:打造優(yōu)質(zhì)有機米之魂
與南方、東北大米不同,寧夏地區(qū)的粳稻一年只種一茬,生長周期長,日照充足,整米率高,口感圓潤有嚼勁。據(jù)趙建文經(jīng)理介紹,廣銀有機米最貴能賣到56元一斤,最低也要20元一斤。
目前廣銀在全國共開設(shè)了12個直銷門店,每年在全國各地參加的展會不下10場,并通過網(wǎng)絡(luò)電商銷往廣東、上海等地。此外,廣銀還創(chuàng)造性地把碾米機直接裝進了銀川雙寶超市。碾米機與全自動洗衣機一般大小,裝著烘干后的新稻,機器上顯示1~10等數(shù)字,代表的是大米的粗細度?!凹庸S產(chǎn)出的大米非常精細,并不是所有市民都喜歡。把碾米機放進超市,市民可以根據(jù)需求自主選擇大米的精細度?!壁w經(jīng)理說,一個月以來,這種推廣模式收效良好,市民對這種創(chuàng)新做法非常感興趣。
目前,廣銀的產(chǎn)品僅有30%在寧夏本地銷售,其余都銷往了外地。趙經(jīng)理告訴記者,公司每年都組織消費者親自到基地參觀,近年來更是充分利用互聯(lián)網(wǎng)進行品牌推廣。廣銀將基地連續(xù)兩年制肥施肥、育秧插秧、除草收割以及稻田養(yǎng)鴨、養(yǎng)蟹、養(yǎng)螺等全過程制成紀錄片放在網(wǎng)上,同時在所有大米的包裝袋里附上能鏈接到視頻網(wǎng)站的二維碼名片。今年,廣銀在基地安裝了6個攝像頭,通過監(jiān)控與互聯(lián)網(wǎng)連接,消費者在網(wǎng)上還能看到基地的實時動態(tài)。
全國有機稻米標準化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟副理事長趙建文對寧夏大米充滿了信心:“寧夏大米在過去是貢米。近幾年來我們通過科學(xué)施肥,大米透明度高,口感越來越好。”目前,賀蘭縣共有8家企業(yè)從事有機米生產(chǎn)加工,組成了有機稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體,企業(yè)之間互相監(jiān)督、技術(shù)共享,共同推動賀蘭優(yōu)質(zhì)有機米走上品牌發(fā)展之路。
有機實現(xiàn)高附加值也要靠品牌
購買有機大米原因 挑選有機大米首要考慮因素
數(shù)據(jù)來源:中國人民大學(xué)農(nóng)發(fā)學(xué)院調(diào)研報告
在傳統(tǒng)食品不斷曝出食品安全的背景下,有機食品逐漸為公眾熟知并接受,成為一種急迫又艱難的新商機。作為中國人的主食之一,有機大米使用良質(zhì)米為栽培品種,無農(nóng)藥殘留,市售有機米一般均為新鮮的米,因此質(zhì)量極優(yōu);烹煮后的米飯,散發(fā)出自然的風(fēng)味,堪稱大米界的“白富美”。
自20世紀末開始,我國有機大米產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了近20年的發(fā)展。2012年,我國有機稻年證書產(chǎn)量為67.56萬噸,比2005年的數(shù)據(jù)增長了2倍以上。據(jù)FAO統(tǒng)計的數(shù)據(jù),2008年我國消費的稻谷為13077.8萬噸,而有機稻產(chǎn)量僅占該消費量的0.52%,我國有機水稻有著巨大的發(fā)展空間。
近日,筆者在北京市的多家大型綠色有機超市中看到,有機大米品牌種類繁多,有北大荒、金源、響水、五常等是幾十個品牌。一斤有機大米的價格,最便宜的21元,最貴的86元,高出普通大米單價的好幾倍。如果不了解有機大米背后的故事,消費者顯然無法接受這樣的價格。
據(jù)了解,有機產(chǎn)品價格居高不下,主要在于其昂貴的生產(chǎn)成本和低產(chǎn)量。由于有機產(chǎn)品強調(diào)“天然性”,在生產(chǎn)過程中盡可能減少了機械的使用,所需的勞動力成本自然大大增加。不僅如此,在加工過程中,其所耗費的成本也不菲。另外,由于在整個生產(chǎn)過程中不能使用任何的人工添加化肥、農(nóng)藥等,所以其產(chǎn)量也比較低。正是由于低產(chǎn)量、高成本的限制,使有機產(chǎn)品在整個食品行業(yè)的市場份額中所占的比例非常小。
筆者在北京市數(shù)家大型綠色有機超市對前來購買有機大米的消費者進行了問卷調(diào)查。從回收樣本來看,被調(diào)查者年齡分布集中在30~45歲,在整個被調(diào)查對象中,家庭人均年收入在10~15萬元的占比高達56%,可見有機大米的消費人群主要是中高等收入者;在消費行為部分,消費者購買有機大米最主要的兩個原因是處于健康和營養(yǎng)的考慮;在半年內(nèi),有68%的消費者有機大米的消費額控制在3000元以下,17%的消費者消費額控制在4500~6000元;在被問及有機大米消費比重時,則出現(xiàn)兩極分化的現(xiàn)象,有53%消費者保持在50%以上,6%的消費者保持在5%以下。
在品牌認知方面,大多數(shù)消費者在購買有機大米時會優(yōu)先考慮產(chǎn)地,其次是品牌、環(huán)保標志、品種、價格。這說明,目前我國有機大米市場品牌建設(shè)還不完善,對大米的區(qū)分主要依賴產(chǎn)地。在被調(diào)查過程中,一位從事金融行業(yè)的中年人被調(diào)查時談到:“我在購買有機大米是會先考慮產(chǎn)區(qū),傾向于購買東北地區(qū)的大米,但對于品牌的熟悉度并不高,并不能辨別不同品牌有機大米在價值上有什么明顯的差別”。
從調(diào)查的結(jié)果來看,消費者購買有機大米,主要是基于自身對安全、優(yōu)質(zhì)食品的需求。有機認知水平和品牌認知水平對購買意愿有著重要的影響作用,有機標簽和品牌宣傳是傳遞信息的重要途徑,也是克服市場中信息不對稱問題的有效途徑之一。
同時,從市場的角度來說,有一定消費能力的潛在消費者正在形成。有機大米的高端產(chǎn)品特性,使這一品類中存在一、二個高端產(chǎn)品的生長空間。反觀目前的有機大米市場,尚缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌,使消費者只給大致依據(jù)產(chǎn)地進行品牌認知的識別。
品牌是決定顧客忠誠度的重要因素,也是行銷策略的重要方面。在有機大米市場競爭日益激烈的今天,要想避免陷入價格戰(zhàn)的惡性循環(huán),有機大米的生產(chǎn)者、銷售者更應(yīng)注重自身的品牌建設(shè),通過打造品牌知名度,建立品牌形象,從而獲取持續(xù)的競爭優(yōu)勢。
我國擁有眾多優(yōu)質(zhì)大米原產(chǎn)地,地域優(yōu)勢為有機大米品牌建設(shè)提供了內(nèi)在價值的支撐。在此基礎(chǔ)上,有機大米的生產(chǎn)者更應(yīng)在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)對質(zhì)量做嚴格把關(guān),使產(chǎn)品擁有無可挑剔的品質(zhì)。同時,還要注重品牌的外在形象打造,彰顯品牌自身的價值觀念;通過符號化的品牌設(shè)計,牢牢抓住消費者的注意力;借助品牌形象的大力推廣,讓品牌最終深入人心。